Appenzeller Alpenbiter
C'est en 1902, alors qu'il avait tout juste 20 ans, qu' Emil Ebnetter a créé son commerce de spiritueux en Appenzell. Encouragé par la grande variété d'herbes médicinales qui poussaient dans sa région, il s'essaya à diverses expériences et ne tarda pas à lancer un digestif naturel aux herbes sur le marché.
Dès 1907, la marque "Appenzeller" était crée. C'est aussi cette même année que le digestif "Appenzeller Alpenbiter" fut présenté à l'Exposition Internationale de Paris où il obtint la médaille d'or dans la catégorie "Sports, hygiène et alimentation". Ce n'était que la première d'une longue série de récompenses dont fut honoré l'Appenzeller Alpenbiter.
Le processus de fabrication de l'Appenzeller est extrêmement complexe. Au centre de ce produit naturel 42 sortes d'herbes aromatiques sous forme de racines, feuilles, fleurs, graines et écorces au stade de maturation parfaite qu'il faut tout d'habord soigneusement nettoyer et sécher. Là encore, il n'est pas question d'employer autre chose que des ingrédients de premier choix.
L'Appenzeller doit toute la finesse inimitable de sa saveur et sa grande réputation à l'association heureuse d'extraits d'herbes froids (macération) et chauds (distillation) avec des alcools nobles. Le résultat est un digestif doux et léger. Aucun arôme ne domine l'Appenzeller qui reste en toutes occasions harmonieux et équilibré.
La recette de l'Appenzeller qui préconise une teneur en alcool de 29% / vol n'a pas changé depuis des décennies.
Mais qu'est ce vraiment que l'Appenzeller Alpenbiter ?
Un digestif, si l'on s'en tient à l'ordonnance sur les produits alimentaires. Plutôt un apéritif si l'on étudie ses propriétés. Les goûts des consomateurs sont tout aussi partagés que l'appellation elle-même. Apéritif idéal pour les uns, digestif idéal et conclusion agréable d'un bon repas pour les autres. Un point fait toute fois l'unanimité : l'Appenzeller Alpenbiter se boit glacé. Libre à chacun de déguster pur, on the rocks ou au siphon avec de l'eau minérale.
Disponible en litre, en 70cl, mais aussi en Kraüter (41°) et en Crème (18°).